ALBÓNDIGAS A LA ITALIANA CON ESPAGUETIS

Receta desarrollada por Manachef CI. 

Ingredientes:

  • 2 unidades de galletas crackers
  • 1/4 taza de leche líquida
  • 500 gramos de carne molida *ver notas*
  • 1/2 taza de queso pecorino rallado
  • 1/2 taza de cebolla o chalotes, picados
  • 2-3 dientes de ajo, picados (según el tamaño)
  • 4 ramitas de perejil
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • Nuez moscada (recién rallada) al gusto
  • 2 tazas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1/2 taza de agua o caldo de carne o vegetales

Preparación:

En un pequeño tazón colocar el pan o galletas cortadas en trocitos, agregar la leche y dejar reposar por unos 15 minutos o hasta que se haya hidratado, debe quedar con textura como avena.

Precaliente el horno a 400°F y forre una bandeja para horno con papel aluminio.

En un tazón coloque la carne, y agregue el resto de los ingredientes: queso, cebolla, ajo y perejil picados, huevo, canela, nuez moscada, sal y pimienta. Mezcle todo bien.

Forme las albóndigas, colóquelas en la bandeja y lleve al horno por aproximadamente 20 minutos. Retire del horno.

En un caldero o sartén, prepare la salsa: agregue los tomates o la salsa preparada, pasta de tomate y el caldo o agua si es necesario, según la consistencia que deseamos. Cuando hierva, agregar las albóndigas y cocer a fuego bajo por 15 minutos, rectifique la sazón de la salsa de ser necesario.

Servir las albóndigas sobre espaguetis, agregue mas perejil picado, queso rallado y a disfrutar!