Paella de Vegetales
Receta desarrollada por Manachef CI.
Ingredientes:
- 2 ½ tazas de caldo, de preferencia de verduras o agua caliente.
- 3 dientes de ajo finamente picados.
- 1/3 de taza de perejil picado fino.
- 1/3 de cebolla finamente picada.
- 1 calabaza grande ó 2 medianas.
- 1 ½ tazas de arroz para paella.
- 2 zanahorias medianas peladas.
- 1 taza de chícharos cocidos.
- Aceite de oliva, el necesario.
- 1/4 de pimentón picante.
- 100 g de ejotes verdes.
- 8 hebritas de azafrán.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- Sal al gusto.
Instrucciones de preparación:
- Lava las verduras y córtalas al gusto. Calienta tres cucharadas de aceite en una sartén grande y acitrona las verduras a fuego medio; sazona con un poco de sal.
- En una paellera o en una sartén ancha y gruesa añade tres cucharadas más de aceite y rehoga (*) la cebolla hasta que es-té transparente; añade el ajo y acitrona.
- Agrega el agua caliente y al soltar el hervor añade el arroz -mueve con cuidado. Baja el fuego y agrega las hebras de azafrán. Espolvorea el pimentón y la sal al gusto.
- Unos 10 minutos antes de que esté listo el arroz añade todas las verduras; mueve con un tenedor, tapa y espera a que esté cocido. Añade el perejil encima antes de servir.