PECHUGAS DE POLLO EN SALSA NAPOLITANA
Ingredientes:
PARA LA SALSA NAPOLITANA :
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla chica (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 4 jitomates (sin piel, sin semillas y en trozos)
- ½ taza de caldo de pollo (líquido)
- ¾ taza de Crema Reducida en Grasa
- Sal y pimienta (al gusto)
PARA EL POLLO:
- 2 pechugas de pollo (sin hueso y sin piel)
- Sal y Pimienta (al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
PARA LA SALSA NAPOLITANA :
1. En una olla a fuego medio, calentar el aceite de oliva y acitronar la cebolla. Cuando ésta tome un color translucido, agregar el ajo y cocinar de 1 a 2 minutos más.
2. Añadir los jitomates, caldo de pollo y crema. Cocinar a fuego medio durante 25 minutos, revolviendo constantemente. Salpimentar al gusto. Remover del fuego y dejar enfriar un poco. Licuar todo y regresar a la olla. Calentar la salsa y dejar espesar un poco.
PARA EL POLLO:
1. Salpimentar las pechugas de pollo al gusto.
2. En un sartén calentar el aceite de oliva y cocinar el pollo por los dos lados, hasta que esté completamente cocido.
3. Servir el pollo y bañarlo con la Salsa Napolitana. Enseguida espolvorear queso mozarela sobre la salsa.