PECHUGAS DE POLLO EN SALSA NAPOLITANA

Receta desarrollada por Manachef CI. 

Ingredientes:

PARA LA SALSA NAPOLITANA :

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla chica (picada)
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 4 jitomates (sin piel, sin semillas y en trozos)
  • ½ taza de caldo de pollo (líquido)
  • ¾ taza de Crema Reducida en Grasa
  • Sal y pimienta (al gusto)

PARA EL POLLO:

  • 2 pechugas de pollo (sin hueso y sin piel)
  • Sal y Pimienta (al gusto)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

PARA LA SALSA NAPOLITANA :
1. En una olla a fuego medio, calentar el aceite de oliva y acitronar la cebolla. Cuando ésta tome un color translucido, agregar el ajo y cocinar de 1 a 2 minutos más.
2. Añadir los jitomates, caldo de pollo y crema. Cocinar a fuego medio durante 25 minutos, revolviendo constantemente. Salpimentar al gusto. Remover del fuego y dejar enfriar un poco. Licuar todo y regresar a la olla. Calentar la salsa y dejar espesar un poco.

PARA EL POLLO:
1. Salpimentar las pechugas de pollo al gusto.
2. En un sartén calentar el aceite de oliva y cocinar el pollo por los dos lados, hasta que esté completamente cocido.
3. Servir el pollo y bañarlo con la Salsa Napolitana. Enseguida espolvorear queso mozarela sobre la salsa.